Smartips.id—Siapa yang tidak kenal dengan hidangan Bernama Semur Jengkol. Semur jengkol identik sebagai makanan khas Betawi.
Dari sejarah menyebutkan bahwa hampir di setiap pekarangan rumah orang Betawi ditemukan pohon jengkol. Sementara olahan semur saat itu telah menjadi masakan sederhana rumahan yang sering disajikan di meja makan.
Akibatnya mereka mengolah jengkol yang ada di pekarangan rumah mereka itu dimasak menjadi semur dan dicampur dengan bahan lain seperti tahu, tempe dan telur.
Baca Juga : 5 Beasiswa Luar Negeri S1-S3 dengan Syarat Gampang, Buka September–Desember 2025
Sebelum kita masuk ke resepnya, ini tips agar jengkol cepat empuk dan tidak bau;
- Pertama, pilih jengkol tua yang bertekstur lembut.
- Kedua, rendam dengan air bersih jengkol beberapa hari sebelum digunakan,
- Ketiga, rebus jengkol hingga empuk, kupas kulitnya, lalu memarkan. Setelahnya, masak jengkol dengan bumbu halus.
Nah, sekarang kita lanjut ke resep semur jengkol.
Bahan-bahan
- 500 gr jengkol, rebus hingga matang, angkat dan memarkan
- 7 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- ½ butir pala, parut
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 L air
- 3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- ½ sdt ketumbar
- 1 sdt garam
Baca Juga : GInfo Terbaru KLJ Agustus 2025, Jadwal Pencairan dan Besaran Dananya
Cara Memasak
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
- Masukkan jengkol, air, gula merah, merica, dan pala. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
- Tambahkan kecap manis, aduk rata.
- Angkat dan sajikan.
Sekian resep dan tips membuat Semur Jengkol Betawi Spesial. Jika Anda belum pernah memasak hidangan yang satu ini, Anda wajib coba. Rasanya lezat menggugah selera. Selamat mencoba !