SMARTIPS.ID — Tongseng adalah jenis gulai dengan bumbu yang lebih “tajam” dan rasanya yang lezat. Berikut ini resep tongseng kambing santan yang layak dicoba.
Tongseng pada umumnya dibuat dengan menggunakan daging yang masih melekat pada tulang, khususnya bagian tulang iga dan tulang belakang.
Meskipun tongseng memiliki rasa yang pekat dan banyak kandungan lemak, namun dibalik itu ada banyak campuran rempah yang digunakan sebagai bahan baku bumbu perasa tongseng.
Bumbu rempahnya mulai dari kunyit, jahe, cabe yang mengandung vitamin c yang tinggi. Sehingga boleh dibilang tongseng merupakan salah satu makanan penambah imun tubuh.
Baca Juga : Ayam Woku Belanga, Khas Manado
Tongseng dapat dijadikan menu pilihan sebagai hidangan lebaran Anda dirumah. Sudahkah Anda mencoba memasak tongseng dengan daging kambing? Jika Anda belum pernah mencobanya, anda wajib mencoba resep berikut ini.
Bahan-bahan Tongseng Kambing
500 g daging kambing tanpa lemak
4 lembar daun salam
1 Liter air
850 ml santan encer dari ½ butir kelapa/santan kemasan juga boleh
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
150 gr kol, potong kotak
2 batang daun bawang, potong 2 cm
1 buah tomat merah, potong-potong
3 butir bawang merah iris tipis
4 buah cabai rawit merah, iris
2 ½ sdm kecap manis
4 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus (haluskan dengan blender/chopper):
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 butir merica putih butiran
- 3 buah kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1 ½ sdt garam
Cara Memasak :
- Didihkan air di dalam panci. Masukkan daging kambing dan 2 lembar daun salam, rebus hingga daging matang dan empuk. Angkat dan buang airnya. Potong daging menjadi dadu berukuran 2 cm.
- Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk. Didihkan. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabe rawit merah dan daging kambing hingga harum.
- Tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis hingga kol layu. Masukkan kecap manis, aduk rata.
- Tuangkan kuah santan, tunggu hingga mendidih.
- Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan tomat, masak hingga matang, sajikan hangat. Masukkan air larutan asam Jawa, buncis dan tomat, aduk rata. Masak hingga daging empuk.
- Angkat dan sajikan.
Itulah resep dan cara memasak tongseng daging kambing. Silahkan Anda mencobanya.